Домой Кулинария Как приготовить домашний ликер?

Как приготовить домашний ликер?

3
0

Из собранных в своем саду спелых и вкусных плодов можно приготовить не только компот или варенье, но и домашний ликер. Сделанный своими руками из ягод и фруктов напиток получится даже более вкусным и ароматным, чем купленный в магазине. Как же готовят ликер в домашних условиях? Об этом вы узнаете из статьи.

Приготовление такого слабоалкогольного напитка, как ликер, в домашних условиях возможно одним из двух способов:

  • отжиманием из плодов или ягод сока с последующим добавлением в него водки с сахарным песком;
  • заливанием свежих ягод водой с последующим их настаиванием.

Серьезная ошибка, которую допускают многие новички в приготовлении ликера по-домашнему, — засыпание даров сада сахаром. Из-за нежелательных микробиологических процессов, возникающих впоследствии, вкус и аромат ликера будут испорчены уксусными нотками.

Ликер по первой методике готовят так:

  • Из свежих плодов и ягод отжимают сок посредством ручного винтового пресса или электрической соковыжималки.
  • Полученный сок фильтруют через несколько слоев марли или фланелевый мешочек.
  • В отфильтрованную жидкость добавляют водку (не наоборот). Соблюдают пропорцию 1:1. На 1 литр сока берут 1 литр водки. В готовом напитке содержание спирта будет на уровне 20%.
  • Спустя 10−20 дней осветлившийся сок снимают с осадка, используя резиновую трубку.
  • В снятую с осадка смесь сока с водкой добавляют сахарный песок. Соблюдают пропорцию: 300 г на 1 л.
  • После подсахаривания содержание в напитке спирта снизится, но улучшатся его вкус и аромат.

    По этой технологии можно приготовить домашний ликер из любой садовой ягоды или плода.

    Вторая методика приготовления домашнего ликера выглядит так:

  • Свежие ягоды тщательно моют. Дают им обсохнуть.
  • Засыпают ягоды в стеклянную емкость (банку), заполняя ее на 80%.
  • Заливают содержимое банки водкой (40% спирта). Она должна полностью покрыть ягодную массу.
  • Банку закрывают крышкой из пластмассы. Настаивают водку на ягодах в течение 6−8 суток. В течение этого времени емкость потребуется ежедневно переворачивать несколько раз кверху дном. Манипуляция поспособствует более полному извлечению из ягодного сырья вкуса, цвета и аромата.
  • Спустя 8 дней настой из банки переливают в бутылки. Оставшуюся ягодную массу заливают свежей порцией водки — она должна полностью покрыть ягоды. Настаивают в течение 6−8 дней.
  • Второй настой сливают в бутылки. Из ягодной массы отжимают сок.
  • Соединяют два настоя и отжатый из ягод сок. Полученную жидкость перемешивают и фильтруют через фланелевый мешочек.
  • В отфильтрованную жидкость всыпают сахар (пропорция: 300 г на 1 л). Еще раз перемешивают и получают готовый к употреблению домашний ликер.
  • Сразу после приготовления напитку дают еще несколько дней настояться и дополнительно осветлиться. Крепость полученного по этой методике ликера составит от 27 до 30%. Если напиток готовят из клюквы или рябины — показатель составит 33%.

    Попробуйте приготовить ликер своими руками, если вам повезло в этом году собрать хороший урожай ягод и фруктов в своем саду. Результат вас не разочарует!

    Теги:

    домашний ликер,
    приготовление напитка

    Источник: shkolazhizni.ru

    ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

    Please enter your comment!
    Please enter your name here